tag:blogger.com,1999:blog-88359860691821837072012-02-16T02:22:27.926-08:00Maxhttp://www.blogger.com/profile/15396663182842249582noreply@blogger.comBlogger101100tag:blogger.com,1999:blog-8835986069182183707.post-70489412706856877512010-01-10T01:46:00.000-08:002010-01-10T02:24:53.583-08:00<img src="http://i785.photobucket.com/albums/yy140/blocita/max_blog/P1000434.jpg" alt="huevos" border="0" /><br /><br />Per la salsa:<br /><ul><li>1 lattina di pomodorini verdi La Costeña(li potete trovare da Castroni a Roma oppure online sul sito di Tex Mex Food)</li><li>2 peperoncini verdi tagliata a pezzi grandi<br /></li><li>2 rametti di coriandolo<br /></li><li>un pezzettino di cipolla</li><li>mezzo bicchiere d'acqua</li><li>mezzo spicchio d'aglio senza camicia</li><li>sale quanto basta</li></ul>In un frullatore mettete la cipolla, l'aglio, il sale, i peperoncini e l'acqua. Frullateli per 5 secondi.<br />Scolate i pomodorini ed aggiungeteli nel frullattore insieme al coriandolo, frullate il tutto per 3 secondi.<br /><br />Per le uova:<br /><br /><ul><li>2 uova per persona</li><li>2 tortillas di mais per persona</li><li>panna acida q.b.(se non trovate la panna acida potete usare la panna da cucina)</li><li>Formaggio fresco (ad esempio Feta) q.b.</li><li>olio per friggere q.b.</li></ul><br />Friggete le tortillas per 2 o 3 secondi in tutti e due i lati, mettele su di un foglio di carta assorbente.<br />Cuocete le uova ad occhio di bue, quindi mettete ogni uovo sopra una tortilla.<br />Aggiungete la salsa verde sopra le uova, dopidiche mettete la panna e coprite il tutto con il formaggio sbriciolato.<p><img style="border: 0pt none ;" src="http://i785.photobucket.com/albums/yy140/blocita/max_blog/signature_max.jpg" align="left" /></p><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/8835986069182183707-7048941270685687751?l=cucinamessicana.blogspot.com' alt='' /></div>Maxhttp://www.blogger.com/profile/15396663182842249582noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-8835986069182183707.post-3299495331192128712010-01-03T02:10:00.000-08:002010-01-03T02:30:52.117-08:00<img src="http://i785.photobucket.com/albums/yy140/blocita/P1000423.jpg" border="0" alt="Photobucket" /></img><br />Oggi vi consigliamo una ricetta adatta alle fredde mattine d'inverno. Una colazione ricca di sapore e bontà.<br /><br />Ingredienti:<br /><br /><ul><li>1 tazza di farina</li><li>1 tazza e mezza di acqua (o latte)<br /></li><li>1 cucchiaio strutto</li><li>1 uovo</li><li>1 cucchiaino di sale</li><li>1 cucchiaino di zucchero</li><li>1 bastoncino di cannella</li><li>olio di semi per friggere, quanto basta</li><li>zucchero e cannella in polvere secondo il proprio gusto</li></ul><br />Mettere l'acqua a bollire con il sale,lo strutto. lo zucchero e il bastoncino di cannella. Una volta che bolle togliere<br />la cannella e aggiungere la farina in un colpo solo. Spegnere il fuoco ed incorporare la farina con un cucchiaio di legno fino ad ottenere una pasta uniforme, continuare ad amalgamare fino a che non smette di salire il vapore. Aggiungere l'uovo e mescolare bene. Mettere la pasta in una manica per dolci con la punta a forma di stella (del numero 5).<br /><br />In una padella profonda mettiamo l'olio per friggere e lo scaldiamo a fuoco alto. Con la manica formiamo delle strisce di circa 15 cm direttamente sull'olio bollente. Friggere i churros fino a che non abbiano un colore dorato, metterli su di un foglio di carta assorbente e dopo passarli nello zucchero e nella cannella in polvere. Servirli caldi accompagnati dalla bevenda preferita ( consiglio una bella tazza di cioccolato caldo).<br /><p><img style="border: 0pt none ;" src="http://i785.photobucket.com/albums/yy140/blocita/max_blog/signature_max.jpg" align="left" /><br /></p><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/8835986069182183707-329949533119212871?l=cucinamessicana.blogspot.com' alt='' /></div>Maxhttp://www.blogger.com/profile/15396663182842249582noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8835986069182183707.post-29419825722325041602009-12-13T08:42:00.000-08:002009-12-13T09:07:15.939-08:00<img src="http://i785.photobucket.com/albums/yy140/blocita/max_blog/salsaroja.jpg" alt="salsa roja" border="0" /><br />Anche se le varietà di salse piccanti che esistono nel Messico è infinita, questa è una delle nostre preferite, forse perche è facile da preparare e gli ingredienti si trovano facilmente:<br /><br /><ul><li>2 pomodori arrostiti e spellati</li><li>1 o 2 peperoncini arrostiti (dipende dal gusto)</li><li>1 pezzetino di aglio</li><li>sale</li><li>cipolla e coriandolo fresco tagliati a pezzetini (opzionale)</li></ul><br />Se volete fare salsa di <span style="font-style: italic;">molcajete</span> (mortaio) basta che mettete prima l'aglio col sale e i peperoncini, schiacciate fino ad ottenere una pasta, poi aggiungete i pomodori e continuate a schiacciare ma facendo attenzione di non farlo troppo, cosi i pomodori rimangono un pò a pezzetini anzichè purea.<br /><br />Se non avete il mortaio o il tempo, usate il mixer ma non troppo, ricordate che deve sembrare una salsa fatta nel mortaio.<br /><br />Aggiungete la cipolla e il coriandolo e servite come acompagnamento per la carne cotta alla brace o i tacos di <span style="font-style: italic;">carne asada</span> (prossimamente la ricetta).<br /><br /><img style="border: 0pt none ;" src="http://i785.photobucket.com/albums/yy140/blocita/max_blog/signature_max.jpg" align="left" /><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/8835986069182183707-2941982572232504160?l=cucinamessicana.blogspot.com' alt='' /></div>Maxhttp://www.blogger.com/profile/15396663182842249582noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-8835986069182183707.post-6633040870492283092009-12-11T05:45:00.000-08:002009-12-13T06:10:04.228-08:00<img src="http://i785.photobucket.com/albums/yy140/blocita/max_blog/corundas.jpg" alt="corundas" border="0" /><br /><img src="http://i785.photobucket.com/albums/yy140/blocita/max_blog/corundasmichoacanas.jpg" alt="corundas" border="0" /><br /><img src="http://i785.photobucket.com/albums/yy140/blocita/max_blog/corundas_make.jpg" alt="corundas_make" border="0" /><br />Le Corundas sono fatte a forma di tringolo e vanno avvolte con le foglie(verdi) della pianta di mais ed è uno dei tanti tipi di tamales tipici dalla cucina messicana.<br /><br />I tamales hanno come particolarità un ingrediente chiamato Tequesquite (te-ches-chi-te) che è un composto fatto principalmente di cloruro e bicarbonato di sodio ma contiene anche carbonato di potassio, sulfato di sodio e argilla. Diciamo che è un tipo di sale grosso dal colore grigiastro. Ma che ormai non si usa tanto (tranne forse nei paesini).<br /><br />Questa è una ricetta ottenuta da una amica di <a href="http://cocina-de-blo.blogspot.com/">mia moglie</a> (originaria di Morelia, Mich.) Come sempre, gli ingredienti sono state adattati a quelli italiani, visto che sarebbe impossibile trovarli tutti.<br /><br />Per 6 corundas:<br /><ul><li>65 gr di maseca(farina di mais che potete trovare nei negozi di cibo etnico)</li><li>65 gr di farina di granturco (usate quella per la polenta)</li><li>250 ml di acqua</li><li>la punta di un cuchiaio di bicarbonato di sodio</li><li>7 foglie di mais (se non le trovate, usate la carta argentata. Originalmente si usa la foglia verde della pianta del granturco, ma in questo caso useremo le foglie secche della pannocchia)</li><li>2 cucchiai di strutto</li><li>sale</li></ul><span style="font-style: italic;">Per la salsa:</span><br /><ul><li>250 gr di spuntature di maiale (cuocetele prima e lasciate da parte un pò dell'acqua che avete usato)</li><li>1 lattina di pomodoro</li><li>6-8 friggitelli arrostiti, spelati e tagliati a strisce.</li><li>mezza cipolla piccola tagliata finemente</li><li>mezzo spicchio di aglio tagliato a pezzettini</li><li>olio e sale il necessario<br /></li><li>1 tazza di panna acida (usate quella normale da cucina se non trovate quella acida)</li></ul><br />Lavate le foglie di mais e mettetele a bagno per farle ammorbidire. Mescolate le due farine insieme con il bicarbonato e un pò di sale (ricordate che anche la salsa è salata, quindi non esagerate), aggiungete l'acqua e fate un impasto omogeneo, fino a quando non si attaccherà più alle mani. Se vedete che l'impasto si sbriciola (le misure sono quelle, ma a volte dipende dal tipo di farina), aggiungete un altro pò di acqua.<br /><br />Sciogliete lo strutto in una padella e lasciatelo raffredare. Aggiungetelo all'impasto e lavoratelo per circa 5 minuti. A questo punto l'impasto si attacca un poco alle mani, ma non preocupatevi, è normale. Coprite con un panno e lasciatelo riposare circa mezz'ora.<br /><br />Cominciate a preparare la salsa.<br />Mettete un pò di olio in una padella e friggete le spuntature fino a che non diventano un pò marroni, imbiondite la cipolla con l'aglio, aggiungete i friggitelli e cucinateli per un minuto. Aggiungete il pomodoro e un pò dell'acqua dove avete cotto la carne. Salate e lasciate cuocere per circa 15minuti.<br /><br />In una pentola profonda, mettete un cestino di quelli per cuocere le verdure al vapore. Aggiungete acqua facendo attenzione di non arrivare fino al cestino.<br />Dividete l'impasto in 6 parti uguali. Prendete una foglia di mais e fate delle strisce (serviranno per chiudere le nostre corundas).<br />Fate le corundas mettendo l'impasto al centro e avvolgendo con la propria foglia a maniera di fare una piccola pallottola, chiudendo con la striscia della foglia di mais, stringendo fortemente in maniera di formare un triangolo.<br /><br />Mettete tutte le corundas nella pentola, coprite e lasciate cuocere al vapore per circa un'ora. Ricordate di controllare costantemente l'acqua e aggiungerne altra quando è necessaria. La cottura è più o meno di un'ora, ma se dovete aggiungere acqua più di due volte, allora lasciate cuocere almeno altri 15 minuti. Questo dipenderà della vostra pentola.<br /><br />Una volta cotte, lasciatele raffredare un pò e poi mettetele in un piatto, aggiungete la salsa con la carne sopra e poi spargete abbondante panna.<br /><p></p><p><img style="border: 0pt none ;" src="http://i785.photobucket.com/albums/yy140/blocita/max_blog/signature_max.jpg" align="left" /><br /></p><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/8835986069182183707-663304087049228309?l=cucinamessicana.blogspot.com' alt='' /></div>Maxhttp://www.blogger.com/profile/15396663182842249582noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8835986069182183707.post-9644275851740970472009-12-08T05:26:00.000-08:002009-12-11T04:09:06.020-08:00<img src="http://i785.photobucket.com/albums/yy140/blocita/max_blog/fajitas.jpg" alt="Photobucket" border="0" /><br /><ul><li>2 fette di petto di pollo tagliate a strice</li><li>1 peperone verde grande</li><li>1 cipolla piccola</li><li>mezzo bicchiere di vino bianco (piccolo adattamento italiano)</li><li>olio, sale e pepe macinato fresco</li></ul><br />Mettete un pò di olio in una padelle antiaderente (o su una piastra piatta) e cominciate a rosolare il pollo. Salate e aggiungete il vino bianco e lasciatelo cuocere scoperto per farlo evaporare. Intanto tagliate il peperone a strisce e la cipolla a rondelle.<br /><br />Una volta che il pollo è cotto aggiungete le verdure e macinateci sopra il pepe fresco. Fate cuocere per circa 5 minute mescolando costantemente (le verdure non devono essere troppo cotte ma rimanere croccanti).<br /><br />Accompagnate con tortillas di grano.<br /><br /><br /><p><br /><img style="border: 0pt none ;" src="http://i785.photobucket.com/albums/yy140/blocita/max_blog/signature_max.jpg" align="left" /><br /></p><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/8835986069182183707-964427585174097047?l=cucinamessicana.blogspot.com' alt='' /></div>Maxhttp://www.blogger.com/profile/15396663182842249582noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8835986069182183707.post-6582939764882082462009-12-07T11:22:00.000-08:002009-12-07T11:55:06.935-08:00<ul><li>4 cosce di pollo piccole</li><li>2 pomodori freschi</li><li>1 tazza di riso</li><li>mezza cipolla</li><li>1 spicchio di aglio</li><li>olio e sale</li><li>brodo di pollo (il necessario)</li><li>parmiggiano</li></ul><br /><br />Frullate i pomodori con la cipolla e l'aglio. Mettete un pò d'olio in una padella profonda e rosolate un poco le cosce di pollo. Aggiungete la salsa di pomodoro e il brodo fino a coprire il pollo, lasciate bollire a fuoco basso e coperto per circa 20 minuti o fino a che il pollo sia quasi cotto. Aggiungete il riso e un altro pò di brodo (il pollo deve essere coperto dalla salsa), salate e lasciate cuocere senza girare troppo, fino a che il riso non sia cotto.<br /><br />Servite caldo e aggiungete parmiggiano al gusto.<br /><br /><img src="http://i785.photobucket.com/albums/yy140/blocita/max_blog/riso_e_pollo.jpg" alt="Photobucket" border="0" /><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/8835986069182183707-658293976488208246?l=cucinamessicana.blogspot.com' alt='' /></div>Maxhttp://www.blogger.com/profile/15396663182842249582noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8835986069182183707.post-59416228492988719402009-12-05T07:18:00.000-08:002009-12-07T08:09:07.018-08:00Ingredienti per 4 persone:<br /><span style="font-size:78%;">N.B.:Le quantità degli ingredienti sono approssimative</span><br /><br /><ul><li>250 gr. di carne tritata di manzo</li><li>250 gr. di carne tritata di maiale</li><li>5 pomodori da sugo (di media grandezza)</li><li>1 cipolla piccola</li><li>1 mazzetto di menta</li><li>2 uova</li><li>1 spicchio di aglio</li><li>1 pugno di riso</li><li>750 ml di brodo vegetale</li><li>olio e sale quanto basta</li><li>origano e peperoncino al gusto</li></ul><br />In un contenitore mettete la carne, le uova, il riso e le foglie di menta lavate e tagliate a pezzetti. Salate e mescolate il tutto fino ad avere un impasto omogeneo. Lasciatelo riposare mentre preparate il brodo.<br /><br />Mettete il pomodoro tagliato a pezzetti con la cipolla e l'aglio in un mixer e frullateli insieme.<br />In una pentola mettete un pò di olio e quindi aggiungetevi il composto di pomodoro, portatelo ad ebollizione per 1 minuto dopodichè aggiungete il brodo e lasciatelo bollire.<br /><br />Ora prendete l'impasto di carne e fate delle polpette facendo molta attenzione che non si rompano, aggiungetele al brodo in ebollizione, salate a vostro gusto e lasciatele cuocere per circa 30 minuti senza girare, aggiungendo se necessario un pò più di brodo.<br /><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://2.bp.blogspot.com/_IQ6KYTAwaJ0/SxqGdIopYxI/AAAAAAAAAAM/7KznugLNXj8/s1600-h/albondigas.jpg"><img style="margin: 0pt 10px 10px 0pt; float: left; cursor: pointer; width: 240px; height: 180px;" src="http://2.bp.blogspot.com/_IQ6KYTAwaJ0/SxqGdIopYxI/AAAAAAAAAAM/7KznugLNXj8/s320/albondigas.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5411785737331368722" border="0" /></a><br />Servitele calde aggiungendo l'origano e il peperoncino a vostro gusto.<br /><span style="font-style: italic;">Buen Provecho!</span><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/8835986069182183707-5941622849298871940?l=cucinamessicana.blogspot.com' alt='' /></div>Maxhttp://www.blogger.com/profile/15396663182842249582noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-8835986069182183707.post-90014615566119006052009-12-04T08:14:00.000-08:002009-12-05T09:02:37.649-08:00Ingredienti :<br /><br /><ul><li>4 uova</li><li>2 pomodori</li><li>mezza cipolla</li><li>2 peperoncini freschi</li><li>olio, sale e pepe a vostro gusto</li></ul><br /><br />Lavate e tagliate i pomodori a metà, toglietegli i semi e tagliateli a dadini. Tagliate a pezzetti i peperoncini e la cipolla.<br />Mette dell'olio in una padella, aggiungete la cipolla e il peperoncino e lasciateli rosolare un poco.<br />Aggiungete il pomodoro e mescolate tutto.<br /><br />Sbattete le uova con sale e pepe, aggiungetele nella padella, mescolate il tutto e fate cuocere a vostro gradimento.<br />Servite con <a href="http://cucinamessicana.blogspot.com/2009/12/frijoles-refritos.html">frijoles refritos</a>.<br /><br /><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://4.bp.blogspot.com/_IQ6KYTAwaJ0/SxqM1PpP8CI/AAAAAAAAAAU/2e377DIlof8/s1600-h/huevosalamexicana.jpg"><img style="margin: 0pt 10px 10px 0pt; float: left; cursor: pointer; width: 251px; height: 167px;" src="http://4.bp.blogspot.com/_IQ6KYTAwaJ0/SxqM1PpP8CI/AAAAAAAAAAU/2e377DIlof8/s320/huevosalamexicana.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5411792748599570466" border="0" /></a><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><span style="font-style: italic;">Buen provecho!</span><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/8835986069182183707-9001461556611900605?l=cucinamessicana.blogspot.com' alt='' /></div>Maxhttp://www.blogger.com/profile/15396663182842249582noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8835986069182183707.post-79521585063626175702009-12-03T08:45:00.000-08:002009-12-05T09:56:01.358-08:00Ingredienti:<br /><br /><ul><li>2 scatole di fagioli borlotti</li><li>1 cucchiaio di strutto</li><li>1 cucchiaio di cipolla finemente tritata</li></ul>In una padella sciogliete lo strutto e fateci imbiondire la cipolla. Scolate i fagioli e aggiungeteli nella padella e schiacciateli aiutandovi con uno schiacciapatate o con una forchetta fino a farli diventare una purea. Serviteli come contorno di altri piatti aggiungendo sopra formaggio fresco sbriciolato (ad esempio la feta greca).<br /><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://1.bp.blogspot.com/_IQ6KYTAwaJ0/SxqRbKoINUI/AAAAAAAAAAc/ELcjLgSBPts/s1600-h/refrijtos.jpg"><img style="margin: 0pt 10px 10px 0pt; float: left; cursor: pointer; width: 240px; height: 160px;" src="http://1.bp.blogspot.com/_IQ6KYTAwaJ0/SxqRbKoINUI/AAAAAAAAAAc/ELcjLgSBPts/s320/refrijtos.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5411797798134232386" border="0" /></a><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/8835986069182183707-7952158506362617570?l=cucinamessicana.blogspot.com' alt='' /></div>Maxhttp://www.blogger.com/profile/15396663182842249582noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8835986069182183707.post-60973269958020346292009-11-29T09:45:00.000-08:002009-12-05T11:24:51.157-08:00<ul><li>1lt di acqua</li><li>2 bastoncini di cannella</li><li>4 cucchiai di caffè appena macinato (medio)</li><li><a href="http://en.wikipedia.org/wiki/Piloncillo">piloncillo</a>* o zucchero di canna al gusto (nel caso non trovate il piloncillo)</li><li>una pentola di terracotta</li></ul><blockquote>*Il piloncillo è un tipo di zucchero concentrato che si usa principalmente (apparte del Messico) in Africa, Asia e Sudamerica. Lo possiamo trovare nei negozi di cibo intenazionale (ad esempio Castroni).</blockquote><br />N<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://3.bp.blogspot.com/_IQ6KYTAwaJ0/SxqdPcsNziI/AAAAAAAAAAk/LeFN5yHb0zI/s1600-h/caf%C3%A8-de-olla1.jpg"><img style="margin: 0pt 10px 10px 0pt; float: left; cursor: pointer; width: 220px; height: 167px;" src="http://3.bp.blogspot.com/_IQ6KYTAwaJ0/SxqdPcsNziI/AAAAAAAAAAk/LeFN5yHb0zI/s320/caf%C3%A8-de-olla1.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5411810790964317730" border="0" /></a>ella pentola di terracotta portate ad ebollizione l'acqua con la cannella e il piloncillo, girando costantemente per farlo sciogliere. Fatte bollire per 5-7 minuti e poi aggiungete il caffè.<br /><br />Mescolate e fate bollire per altri 5 minuti con la pentola coperta. Scolatelo e lasciatelo riposare per circa 10 minuti prima di servirlo.<div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/8835986069182183707-6097326995802034629?l=cucinamessicana.blogspot.com' alt='' /></div>Maxhttp://www.blogger.com/profile/15396663182842249582noreply@blogger.com1