Huevos con salsa verde

Per la salsa:

• 1 lattina di pomodorini verdi La Costeña(li potete trovare da Castroni a Roma oppure online sul sito di Tex Mex Food)
• 2 peperoncini verdi tagliata a pezzi grandi
  
• 2 rametti di coriandolo
  
• un pezzettino di cipolla
• mezzo bicchiere d'acqua
• mezzo spicchio d'aglio senza camicia
• sale quanto basta

In un frullatore mettete la cipolla, l'aglio, il sale, i peperoncini e l'acqua. Frullateli per 5 secondi.
Scolate i pomodorini ed aggiungeteli nel frullattore insieme al coriandolo, frullate il tutto per 3 secondi.

Per le uova:

• 2 uova per persona
• 2 tortillas di mais per persona
• panna acida q.b.(se non trovate la panna acida potete usare la panna da cucina)
• Formaggio fresco (ad esempio Feta) q.b.
• olio per friggere q.b.

Friggete le tortillas per 2 o 3 secondi in tutti e due i lati, mettele su di un foglio di carta assorbente.
Cuocete le uova ad occhio di bue, quindi mettete ogni uovo sopra una tortilla.
Aggiungete la salsa verde sopra le uova, dopidiche mettete la panna e coprite il tutto con il formaggio sbriciolato.

Churros

Oggi vi consigliamo una ricetta adatta alle fredde mattine d'inverno. Una colazione ricca di sapore e bontà.

Ingredienti:

• 1 tazza di farina
• 1 tazza e mezza di acqua (o latte)
  
• 1 cucchiaio strutto
• 1 uovo
• 1 cucchiaino di sale
• 1 cucchiaino di zucchero
• 1 bastoncino di cannella
• olio di semi per friggere, quanto basta
• zucchero e cannella in polvere secondo il proprio gusto

Mettere l'acqua a bollire con il sale,lo strutto. lo zucchero e il bastoncino di cannella. Una volta che bolle togliere
la cannella e aggiungere la farina in un colpo solo. Spegnere il fuoco ed incorporare la farina con un cucchiaio di legno fino ad ottenere una pasta uniforme, continuare ad amalgamare fino a che non smette di salire il vapore. Aggiungere l'uovo e mescolare bene. Mettere la pasta in una manica per dolci con la punta a forma di stella (del numero 5).

In una padella profonda mettiamo l'olio per friggere e lo scaldiamo a fuoco alto. Con la manica formiamo delle strisce di circa 15 cm direttamente sull'olio bollente. Friggere i churros fino a che non abbiano un colore dorato, metterli su di un foglio di carta assorbente e dopo passarli nello zucchero e nella cannella in polvere. Servirli caldi accompagnati dalla bevenda preferita ( consiglio una bella tazza di cioccolato caldo).

Salsa roja de molcajete

Anche se le varietà di salse piccanti che esistono nel Messico è infinita, questa è una delle nostre preferite, forse perche è facile da preparare e gli ingredienti si trovano facilmente:

• 2 pomodori arrostiti e spellati
• 1 o 2 peperoncini arrostiti (dipende dal gusto)
• 1 pezzetino di aglio
• sale
• cipolla e coriandolo fresco tagliati a pezzetini (opzionale)

Se volete fare salsa di molcajete (mortaio) basta che mettete prima l'aglio col sale e i peperoncini, schiacciate fino ad ottenere una pasta, poi aggiungete i pomodori e continuate a schiacciare ma facendo attenzione di non farlo troppo, cosi i pomodori rimangono un pò a pezzetini anzichè purea.

Se non avete il mortaio o il tempo, usate il mixer ma non troppo, ricordate che deve sembrare una salsa fatta nel mortaio.

Aggiungete la cipolla e il coriandolo e servite come acompagnamento per la carne cotta alla brace o i tacos di carne asada (prossimamente la ricetta).